Текст Антона Семиженка, фото Stone Brewing та sub-urban.com.

Нотки карамелі й тропічних фруктів відчу­ва­ються у пиві Full Circle Pale Ale — першому у світі пиві, звареному на основі очищених стічних вод. Його в каліфор­ній­ському місті Сан-Дієґо представила одна з найбільших пивоварних компаній країни Stone Brewing. 560 літрів розійшлись за 20 хвилин.

Специ­фічну новинку пивовари зробили у партнерстві з владою міста. Мер Сан-Дієґо прагнув переконати містян, що вода з нової фільтру­вальної станції — цілком безпечна та якісна. Він перший спробував новий сорт. «Я спочатку був скептичним до пропо­зиції, — каже засновник Stone Brewing Стів Ґонзалес. — Але серед усіх наших сортів світлого пива це, мабуть, у трійці найкращих».

«Власне, ця вода — краща, ніж та, яку ми зазвичай викори­сто­вуємо. Пиво має чистий, легкий смак. Відчу­ва­ються карамельні нотки й присмак тропічних фруктів», — каже пивовар.

Це не просто марке­тин­говий хід: у Сан-Дієґо усвідом­люють, що в майбу­тньому все більша частка води. яку люди викори­сто­вують для побутових потреб, припа­датиме на фільтровані стоки. У 2035-му місто прагне довести цю частку до третини. Пиво зі стічних вод має переконати містян, що така вода — цілком нормальна.

Фільтрацію та повторне викори­стання відпра­цьо­ваної води в ООН називають найкращим способом задовольнити потребу у водних ресурсах. За прогнозами органі­зації, до 2030 року потреба людства у воді зросте порівняно з тепері­шньою ще на 50%. А вже зараз дві третини людей потер­пають від нестачі води щонай­менше протягом місяця на рік. Тому вже в найближчому майбу­тньому без масштабних проектів із очищення стічних вод не обійтись.